|
|
Witte Asperges Met Sereh-sojaboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 minuten wachttijd
1 stengel sereh (citroengras)
? 1 teentje knoflook
? 1/2 rode peper
? 125 g zachte boter of margarine
? 1 eetlepel citroen
? 1 theelepel Japanse sojasaus
? zout
? 1 kilo (dikke) witte asperges
? 1 zakje waterkers (75 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van sereh buitenste stengels verwijderen en rest in kleine reepjes en vervolgens in stukjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnipperen. Peper schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden. In pan 2 eetlepels boter smelten en knoflook, peper en sereh (of serehpoeder) ca. 5 minuten op laag vuur laten trekken (zonder dat boter verkleurt, eventueel 1 eetlepel water toevoegen). Boter laten afkoelen. In kommetje rest van zachte boter losroeren en gesmolten boter met citroensap en sojasaus door losgeroerde boter mengen. Eventueel op smaak brengen met zout. Boter in plasticfolie tot rolletje oprollen en in ca. 40 minuten in koelkast laten opstijven. Asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf snijden. (Tot gebruik in natte theedoek bewaren.)
In grote pan met ruim kokend water en zout asperges ca. 10 minuten koken. Van vuur af nog ca. 10 minuten in kookwater laten staan. Van waterkers dikke steeltjes verwijderen. Waterkers op ovale schaal leggen. Asperges met schuimspaan uit pan nemen, even laten uitlekken en met alle punten naar dezelfde kant op waterkers leggen. Serehboter in plakjes snijden en erop leggen.
|
|
|